新型食品添加剂创新带领食品安全与品质提升

随着食品安全意识的不断提高和消费者对健康饮食的追求，新型食品添加剂的研发与应用正成为食品工业领域的热点话题。近日，***食品安全风险评估中心发布了关于多种新型食品添加剂和新食品营养强化剂的公开征求意见，标志着我国食品添加剂行业正迎来新一轮的创新与发展。

其中，D-阿洛酮糖-3-差向异构酶作为新型食品工业用酶制剂备受关注。D-阿洛酮糖是一种新型低热量甜味剂，其甜度相当于蔗糖的70%，但能量仅为蔗糖的0.3%。此外，D-阿洛酮糖还具有降低糖吸收、调控身体机能以及抑制癌细胞等生理活性，这些特性使其在食品加工领域具有广阔的应用前景。据了解，D-阿洛酮糖-3-差向异构酶来源于枯草芽孢杆菌，主要用于催化D-果糖制得D-阿洛酮糖。随着技术的不断进步，国内企业如三元生物、保龄宝等纷纷布局D-阿洛酮糖的生产，预计未来几年内，我国D-阿洛酮糖的产能将实现大幅提升。

此外，食品营养强化剂新品种2’-岩藻糖基乳糖和乳糖-N-新四糖也进入了公开征求意见阶段。这两种物质属于母乳低聚糖（HMO）物质，具有良好的营养价值和生理活性。近年来，全球母乳低聚糖市场不断扩大，预计在未来几年内将保持高速增长。此次拟纳入食品添加剂，将为婴幼儿奶粉、乳制品等食品领域带来更多的健康益处。

除了上述新型食品添加剂外，我国还在不断拓展食品添加剂的适用范围和使用标准。根据即将于2025年2月8日正式实施的《食品安全***标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），部分传统防腐剂如脱氢乙酸钠在淀粉制品、面包、糕点等食品中的使用将被禁止或限制。这一变化反映了***对食品安全问题的日益重视和消费者健康需求的不断提升。

在新型食品添加剂的研发与应用过程中，安全性评价始终是首要考虑的问题。近年来，国内外对于新型食品添加剂的安全性评价越来越重视，通过风险评估、毒理学评估、代谢动力学评估等多维度评价手段，确保新型食品添加剂的安全性达到一定的标准。这不仅保障了消费者的身体健康，也推动了食品添加剂行业的健康发展。

总的来说，新型食品添加剂的创新与应用正带领着食品安全与品质的提升。随着技术的不断进步和消费者需求的多样化，食品添加剂行业将迎来更加广阔的发展前景。同时，加强食品安全监管和新型食品添加剂的安全性评价也将是未来行业发展的重要方向。